Kaeng Massaman, atau Massaman Curry, adalah salah satu resep hidangan kari yang kaya rempah dari Thailand yang memikat dengan rasa yang lezat dan unik. Hidangan ini menggabungkan cita rasa asam, manis, gurih, dan pedas dengan nuansa kacang tanah yang menggugah selera. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi resep Kaeng Massaman yang dapat Anda coba di rumah.
Makanan ini memiliki akar dalam sejarah Thailand yang penuh kekayaan. Hidangan ini merupakan contoh yang menakjubkan dari pengaruh budaya yang datang dari Timur Tengah, yang membawa bumbu seperti kayu manis dan jintan. “Kaeng” berarti kari, dan “Massaman” mungkin berasal dari kata “Mussulman,” menunjukkan asal-usul Arab atau Muslim. Hidangan ini telah menjadi salah satu favorit di seluruh dunia dan merupakan salah satu hidangan kari paling khas di Thailand.
Resep dan Bahan yang Diperlukan
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat Kaeng Massaman:
Bahan Utama:
- Daging sapi (atau bisa digantikan dengan daging ayam, kambing, atau tahu) – sekitar 300 gram, potong dadu
- Kentang – 2-3 buah, potong dadu
- Kacang tanah – secukupnya, cincang dan sangrai
- Daun jeruk purut – 3-4 lembar
- Daun jeruk (opsional)
- Bunga lawang (star anise) – 1-2 buah
- Kayu manis – sepotong kecil
- Cengkih – 3-4 buah
- Sereh – 2 batang, dimemarkan
- Gula merah – 2-3 sendok makan
- Minyak sayur – untuk menumis
Bumbu Kaeng Massaman:
- Pasta Massaman (bisa dibeli di toko atau dibuat sendiri)
- Saus ikan – 2-3 sendok makan
- Garam – secukupnya
- Air – 1-2 cangkir
Langkah-langkah Pembuatan
- Panaskan minyak dalam panci besar dan tumis pasta Massaman hingga harum.
- Tambahkan daging sapi ke dalam panci dan masak hingga berubah warna.
- Tambahkan bunga lawang, kayu manis, cengkih, dan sereh ke dalam panci. Aduk rata dan masak sebentar.
- Tuangkan air ke dalam panci hingga semua bahan tertutup. Biarkan mendidih.
- Tambahkan gula merah, saus ikan, dan kentang ke dalam panci. Biarkan masak hingga kentang empuk.
- Sajikan Kaeng Massaman dengan kacang tanah cincang dan daun jeruk sebagai hiasan. Anda juga bisa menambahkan bunga lawang dan cengkih lagi jika diinginkan.
Variasi dan Tips
- Anda dapat menyesuaikan jumlah pasta Massaman sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Kaeng Massaman dapat disajikan dengan nasi putih atau nasi ketan, tergantung pada preferensi Anda.
- Beberapa variasi mencakup penggunaan kentang manis, kacang merah, atau bayam untuk tambahan rasa dan tekstur.
Kaeng Massaman adalah hidangan kari yang kaya dan menggugah selera yang dapat Anda siapkan dengan mudah di rumah. Nikmati sentuhan rempah khas Thailand dengan resep ini yang menyatu dengan nuansa kacang tanah yang mengesankan.